¿El salmorejo siempre ha sido de color rojo?
Heredadas de las masas romanas y andalusíes, a mediados del siglo XV ya existían en la cocina española variedades de preparados tipo salsas hechas con salmuera, pan y vinagre. De origen muy popular (ningún rey ni aristócrata lo contemplaban en sus menus) se solían preparar, por aquel entonces, majados con cebolla y pan u otras…