Menudo de chocos (sepia)

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Descripción

Ya sabéis lo mucho que nos gustan los guisos marineros del sur. En esta receta, original de Casa Bigote, en Sanlucar de Barrameda, se guisan los chocos a la manera del menudo (callos con garbanzos), sustituyendo los callos por los chocos. El resultado, en nuestra opinión, es espectacular.

Ingredientes: Chocos, garbanzos, chorizo, panceta, tomate, pimiento verde, cebolla, pimienta negra, comino, semillas de cilantro, guindilla, pimentón dulce, hierbabuena, aceite de oliva virgen extra.

Alérgenos: molusco